Proteaz enzimleri, farklı yaşam formlarında önemli roller üstlenerek, proteinlerin parçalanmasında kritik bir işlev görür. İnsan vücudunda sindirim sisteminin bir parçası olarak yer alırken, bitkilerde de çeşitli meyvelerde doğal olarak bulunurlar. Bunun yanı sıra, mikroorganizmalar tarafından üretilen bu enzimler, sanayi alanında da geniş bir uygulama yelpazesine sahiptir.
Proteaz enzimi çeşitli
